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?北三峽食品被認定為數字化(智能)示范車間

前不久,黑龍江省又有47個車間被認定為數字化(智能)示范車間,至此,全省數字化(智能)示范車間已達175個。而其中,肉類企業唯一入選的只有黑龍江北三峽食品有限公司(以下簡稱“北三峽食品”)一家。

數字化車間啥樣?如何對肉雞進行屠宰、分割?它的前端飼料加工、毛雞孵化、養殖又是怎樣的?記者日前趕赴寶泉嶺,一探究竟。

數字化養殖

養30萬只雞僅需五六個人

11月22日,暴雪覆蓋了寶泉嶺。

在北三峽食品有限公司中央控制室,屠宰、分割車間各流水線運行情況被實時傳輸至大屏幕,一覽無余。該屠宰分割車間每小時可屠宰分割肉雞27000只,日宰殺27萬只,每天有400噸雞產品被運往全國各地。

北大荒寶泉嶺農牧有限公司旗下有北三峽養殖有限公司和北三峽食品有限公司,其肉雞養殖規模、屠宰能力均居全省首位。

“在寶泉嶺,一個集商品化飼養、自動化屠宰、精細化加工、無抗化飼料生產于一體的閉合式白羽肉雞產業鏈已經形成?!北贝蠡募瘓F寶泉嶺分公司產業發展部副部長張志鑫指著示意圖告訴記者,現有養殖能力可滿足年出欄量6千萬只,經過屠宰分割生產的各類肉產品達30萬噸, 產品主要供應肯德基、麥當勞等三十多個高端用戶,并免檢出口到俄羅斯。

北大荒寶泉嶺農牧有限公司副總經理趙士強介紹,經測算,肉雞長到42天達到2.5公斤標準體重,其營養、口感均為最佳?!叭绱孙曫B周期的肉雞,營養價值高于民間青睞的小笨雞,口感也更好?!?/p>

趙士強說,公司所屬26個養殖場均實現現代化飼養管理,溫度、濕度、供水、供料、喂料、光照自動控制。只要五六個工人就能把30萬只雞照顧的舒舒服服,秘訣就是“人管設備,設備養雞!”

數字化屠宰分割

10小時完成20萬只毛雞分割入庫

“‘庖丁解?!荒苷f他技法嫻熟,要是論效率,他與我們不可同日而語?!睆堉决涡ρ?,這里的進口自動分割流水線能精準地將雞脖、雞尾、翅尖、翅中、翅根,甚至雞心、雞肝、雞胗清晰分割, 一次性完成包括抓雞、掛雞、宰殺、瀝血、浸燙、打毛、開膛、掏臟、清洗、計數、稱重、分割等30多道程序。

其中,照相是對雞進行體檢,有問題的會自動從流水線上剔除,為高質高效地生產提供數據資料。趙士強以一條1萬鏈速生產線舉例:20萬只雞從毛雞上掛到分割入庫僅需10小時。其中,從毛雞上掛到進入預冷池僅需16~17分鐘;殺菌預冷60分鐘, 從預冷池出胴體雞只到分割結束入庫不超過30分鐘(過程中,抓雞1分45秒、電麻12秒、打毛54秒、掏臟5分32秒)

數字化抓雞

2個人1小時抓了13500只雞

將1萬只活蹦亂跳的雞抓住并宰殺、分割,試想該是多大的勞動量??!但在這里,抓13500只毛雞只要2個人1個小時內搞定。而從抓雞到肉品入庫,總共只需2小時。

“北三峽食品”總經理王偉說,毛雞推送、電麻、宰殺、燙打、開膛、掏臟、去頭、去爪、割腿、割翅、撕胸12道工序全自動化,電腦遠程監控胴體雞的大小、重量,通過自動稱重系統和打雞站分配給不同的生產線, 實現生產線的所有酮體雞均勻度最佳狀態,便于自動切割設備精準下刀。所有系統均根據設定參數自動工作。

“在我們的屠宰分割車間,殺雞、割肉顛覆了傳統方式和手法?!蓖鮽フf,毛雞自動上掛后,根據其體重大小調節電麻池的電流電壓和頻率對毛雞進行高頻低壓電麻, 避免了后續下刀給雞造成痛苦反應,其次是以防造成淤血和產品質量問題。

浸燙也有講究。自動控溫系統根據鏈速和毛雞大小,會自動調節蒸汽閥和加水量,保證水溫控制在58℃~60℃之間,避免燙傷雞皮,浸燙均勻利于后續打毛工序。

掏臟機就是由掏臟夾和鏈條等配件組成的設備進行自動掏臟,掏出的內臟自動轉掛到鏈條上。

王偉說,目前這個屠宰分割車間生產全程都已實現自動化、可視化、數字化,自動控制實現率達到95%以上。

另外,控制系統還會根據每天排產計劃和操作人員編寫的生產指令,按指令控制相關設備運行。自動調整水、電、汽,實現生產過程實時調度。當系統出現異常時,報警系統會發出提示。

雞毛雞糞皆可利用

糧食就地轉化“過腹增值”

市場上,“北三峽”輸出的雞肉產品每噸高于同類產品1000至2000元,但仍供不應求,這是為什么呢?

趙士強說,這得益于精細化的質量管控?!巴ㄟ^實現數字化、智能化對生產過程動態優化和管理信息的全程監控,企業在資源配置、工藝優化、過程控制、產業鏈管理、節能減排及安全生產等方面的智能化水平明顯提高,實現了社會效益和經濟效益最大化?!睆堉决握f。

雞毛被制成羽毛粉,作為高蛋白飼料添加劑用作動物飼料,雞糞被用作生物質發電原料。在“北三峽”,一只雞從頭到腳,從里到外被吃干榨凈,實現了資源化利用。

張志鑫說:“更大意義在于,目前26個養雞場每天消耗玉米400余噸,年消化玉米近18萬噸,占到了北大荒集團寶泉嶺分公司玉米總產量的15%,實現糧食就地轉化,過腹增值?!?/p>

數據顯示,在2020年,北大荒集團寶泉嶺分公司畜牧業增加值為12.9億元,占產總產值的22.9%。其中,北大荒寶泉嶺農牧有限公司就貢獻了9.7億元。

“數字化車間只是第一步,智能工廠才是企業發展的目標?!庇袑<冶硎?。

“北三峽”以及我省眾多企業,正朝著這個目標不斷努力。

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